Receita de Farofa molhadinha de legumes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de pimentão vermelho em cubos
1 xícara (chá) de vagem cozida e picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
4 ovos cozidos e picados
Sal a gosto

• Em uma panela grande, aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho até dourar um pouco
• Adicione o pimentão e deixe por 5 minutos mexendo de vez em quando
• Coloque a vagem, cenoura, e o caldo de legumes
• Acrescente a margarina e espere derreter
• Desligue o fogo
• Misture a azeitona e a cebolinha e se precisar acerte o sal
• Aos poucos, adicione a farinha, mexendo delicadamente
• Misture os ovos picados e por último o azeite
• Sirva em seguida