Receita de Filé mignon com risoto

INGREDIENTES

Filé:
6 medalhões de filé mignon
6 tirasd finas de bacon
sal e pimenta branca moída
2 colheres de manteiga
Risoto:
1 cebola picada
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
2 xícaras e 1/2 de caldo de legumes
1 xícara de funghi
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga gelada
Ramos de alecrim para enfeitar

MODO DE PREPARO

  • Tempere a carne e enrole o bacon em cada medalhão
  • Frite na manteiga derretida por cerca de 3 minutos de cada lado
  • Reserve no forno quente e já desligado até que o risoto esteja pronto
  • Para o ristoto, prepare o caldo de legumes e deixe-o quente
  • Refogue a cebola na manteiga
  • Adicione o arroz e o vinho, mexa bem e coloque 1/3 do caldo de legumes e mexa bem para que o arroz solte o amido e dê cremosidade
  • Quando estiver secando o caldo coloque o restante
  • Mexa bem
  • Hidrate o funghi em água quente por 10 minutos, escorra e misture ao risoto
  • Mexa e apague o fogo
  • Coloque o queijo e a manteiga gelada e mexa bem

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