Receita de Fofura de fubá

4 ovos
4 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de maizena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de queijo ralado

• Bata no liquidificador os ovos, com leite, o açúcar e a margarina
• Adicione os demais ingredientes, menos o fermento
• Bata até obter uma massa uniforme, por ultimo acrescente o fermento
• Despeje a massa em uma assadeira média, untada e enfarinhada
• Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
• Por fora o fofura de fubá tem um aspecto de bolo, mas por dentro parece como um pudim