1 Kg de coxas e sobrecoxas de frango sem pele (mais ou menos 3 coxas e 3 sobrecoxas)
Suco de 1 limão
1 colher (chá) bem cheia de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 batata baroa ou mandioquinha descascada e cortada em rodelas
1 inhame ou cará descascado e cortado em rodelas
2 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
1 caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água quente
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de alho frito até ficar moreninho
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água
Manjericão fresco picado a gosto