Receita de Frango ao molho de alho e legumes

1 Kg de coxas e sobrecoxas de frango sem pele (mais ou menos 3 coxas e 3 sobrecoxas)
Suco de 1 limão
1 colher (chá) bem cheia de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 batata baroa ou mandioquinha descascada e cortada em rodelas
1 inhame ou cará descascado e cortado em rodelas
2 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
1 caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água quente
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de alho frito até ficar moreninho
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água
Manjericão fresco picado a gosto

• Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta
• Deixe descansar coberto na geladeira de um dia para o outro
• Em uma panela coloque os legumes para cozinhar e acrescente na água do cozimento a marinada do frango
• Escorra e reserve os legumes cozidos
• Em uma outra panela, coloque a manteiga e o azeite e doure o frango levemente
• Escorra a gordura formada na panela e acrescente o vinho e o alho frito
• Deixe o álcool evaporar
• Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos
• Retire o frango e reserve
• Acrescente os legumes ao molho formado na panela e, em seguida, a farinha de trigo dissolvida na água
• Deixe engrossar, acrescente o manjericão e retorne com o frango para a panela
• Sirva com arroz branco e feijão