1 frango de aproximadamente 3 kg
300 ml de suco de laranja sem coar
1 lata de cerveja quente. Opcional.
5 folhas grandes de louro
5 folhas grandes de alfavaca
1 colher de sobremesa rasa de cominho. Opcional
1 colher de sopa rasa de pimenta do reino
1 colher de sobremesa rasa de pimenta branca
1 colher de sopa de manjericão moido
1 colher de sopa rasa de açafrão
6 dentes de alho graudos
1 cebola média
1 colher de sopa cheia de mostarda
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de sal ou a gosto
50 ml de azeite extra virgem. Não use azeite aromatizato.
1 limão grande partido ao meio
1 cebola grande inteira sem casca para colocar dentro do frango (isso ajuda a cozinhar o frango de dentro para fora e concede um sabor especial)