Receita de Frango caipira com ora-pro-nobis

1 frango caipira abatido no dia, de preferência, cortado e temperado
¼ de xícara de azeite
2 dentes de alho cortados em pedaços
2 cebolas roxas cortadas grossamente
1 tomate maduro, sem pele
Porção generosa de salsinha picada
50 folhas de ora-pro-nobis
Para o tempero do frango (2 horas antes):
4 dentes de alho
½ cebola bem picada
2 pimenta de cheiro, sem semente
1 colher de chá de sal grosso
2 colheres de sobremesa de páprica
1 colher de sobremesa de salsinha bem picada
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Todos os ingredientes devem ser pilados e jogados suavemente no frango

• Em uma panela de ferro, no fogo alto, frite os pedaços de frango no azeite até dourar
• Despeje por cima do frango o tempero que sobrou no recipiente em que estava o frango
• Acrescente as cebolas, misturando-os aos pedaços de frango
• Reduza para fogo médio, coloque o alho e deixe mais alguns minutos
• Acrescente o tomate cortado e acrescente uma xícara de água quente
• Acrescente água quente sempre que for necessário
• O caldo deverá ficar espesso e o frango, cozido
• Prove o sal, corrija-o e polvilhe o frango com a salsinha
• Depois de cozido, espalhe as folhas de ora pro nobis para cobrir todo o caldo, tampe a panela, deixe mais 5 minutos e desligue o fogo
• Deixe descansar por mais alguns minutos
• Sirva com polenta ou arroz branco