Receita de Frango Tikka Masala (Cozinha Hindu)

INGREDIENTES

3 peitos de frango
4 colheres de sopa de óleo de oliva ou amendoim
5 vagens de cardamomo (especiaria da Índia, se não encontrar pode tentar fazer sem)
1 canela em pau de cerca de 5 cm
1 e ½ cebolas picadas
2 colheres de chá de gengibre fresco picado
2 colher de chá de alho picados
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
¼ colher de chá de açafrão em pó
½ a 1 colher de chá de pimenta caiena (dedo-de-moça)
1 colher de páprica
1 colher de chá de pó de garam masala (misto de especiarias da Índia)
1 tomate grande
1 colher de chá de extrato de tomate
150 ml de água
Sal a gosto
Iogurte ou 1 lata de leite de coco, se desejar
Coentro fresco para enfeitar (opcional)

MODO DE PREPARO

  • Passo 1 - preparar os ingredientes:
  • Pique o tomate finamente e reserve para uso posterior
  • Em seguida, pique a cebola e reserve
  • Finalmente, corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere com um pouco de sal e também deixe de lado
  • Passo 2 - pasta de masala:
  • Misture em uma tigela o gengibre, alho, cominho, coentro, cúrcuma, o garam masala caiena e páprica
  • Passo 3 - Condimente do óleo e frite a cebola:
  • Coloque o óleo em uma panela em fogo médio
  • Quando estiver bem quente, acrescente o cardamomo e a canela, deixe por alguns segundos e depois retire-os
  • Isso saboreia o azeite azeite, dando-lhe um aroma maravilhoso
  • Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar
  • Etapa 4 - temperos e ingredientes restantes:
  • Adicione a pasta de masala e mexa por 1 minuto
  • Adicione o extrato de tomate e o tomate e mexa por 1 minuto até que fique completamente mesclado
  • Despeje a água e leve para refogar, mexendo constantemente
  • Prove o molho e tempere com mais sal se necessário
  • Passo 5 - cozimento do frango:
  • Adicione os cubos de frango e misture bem com o masala (o molho que está fazendo)
  • Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até que o frango esteja cozido e macio
  • Retire e corte um pedaço de frango com uma faca afiada - se atravessa em linha reta e sai limpo, ele ja esta cozido e pronto
  • Para um mais fraco
  • sabor de curry ou se quiser deixar mais saboroso, adicione 1 lata pequena de leite de coco ou 1 iogurte (pode ser desnatado também) de 125 a 150 g
  • Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos
  • Passo 6 - decore e sirva:
  • Coloque o frango em uma travessa, decore com folhas de coentro e sirva

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