Receita de Frango xadrez e arroz shop suey

Frango:
1 kg de filé de coxa e sobrecoxa sem pele
2 limões
2 cenouras grandes cortadas em fatias médias, na diagonal
100 g de vagem manteiga inteiras
1 pimentão médio verde
1/2 pimentão médio vermelho
1/2 pimentão médio amarelo
4 talos de acelga cortados em largura de 2 dedos
1 talo grande de couve-flor cortada em pedaços médias
1 maço pequeno de brólis cortado com os talos pequenos
2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes e desfolhadas
100 g de amendoim torrado sem pele e sem sal
100 g de champignon
Shoyu a gosto (cerca de 1 copo americano)
Água para o molho
Glutamato monossódico a gosto
Óleo para refogar
2 colheres de sopa de maizena
Para o arroz shop suey:
1/2 kg de arroz cozido al dente só na água e sal
1 cenoura pequena, fatiada e cortada em cubos bem pequenos
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1/2 pimentão fatiado em tirinhas e cortado em cubos bem pequenos
Glutamato monossódico a gosto
3 ovos mexidos
Óleo de gergelim ou de soja para refogar

• Frango:
• Limpe o frango, tire a pele
• Corte em cubos e coloque em um recipiente com água e com o suco dos 2 limões espremidos para tirar o cheiro
• Deixe nesta água de limão por 10 a 15 minutos
• Enquanto isso, corte os legumes conforme a lista de ingredientes
• Escorra o frango
• Em uma frigideira grande, de preferência de teflon ou uma wok, coloque um fio de óleo para aquecer
• Quando estiver bem quente, coloque o frango e salpique com o glutamato
• Quando o frango começar a dourar, acrescente os legumes por ordem dos mais duros para os mais moles, como cenoura, couve-flor, brócolis, vagem, cebola, acelga e deixe amaciar
• Coloque 1 dedo de água e 1 dedo de shoyu, salpique o glutamato
• Quando os legumes estiverem macios, coloque o champignon e o amendoim, o restante do shoyu
• Cubra com água e dissolva a maizena em meio copo de água
• Quando começar a ferver, coloque a maizena dissolvida e dê o ponto
• O molho tem que engrossar porém não pode ficar muito grosso
• Quando estiver pronto, acrescente os pimentões
• Para o arroz:
• Cozinhe 1/2 kg de arroz em água e sal
• O sal deve ser controlado pois o glutamato acentua o sabor dos alimentos
• Escorra o arroz e reserve
• Em uma frigideira á parte, refogue a cenoura picada no óleo de gergelim
• Faça os 3 ovos mexidos em outra frigideira, com 1 fio de óleo de gergelim ou de soja e salpique os ovos com o glutamato
• Depois de pronto, amasse-os os com um garfo
• Acrescente a cenoura refogada, os ovos mexidos, o pimentão picado e o cheiro verde ao arroz
• Misture bem, salpique o glutamato e sirva quente