Receita de Fritada nordestina

INGREDIENTES

Recheio:
200 g de coração de galinha picado em pedaços pequenos
200 g de fígado de galinha picado em pedaços pequenos
200 g de moela de galinha picada em pedaços pequenos
300 ml de água
1 tomate cortado em cubinhos
1 cebola média cortada em cubinhos
½ pimentão verde cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de coentro picadinho
2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
3 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 batata cozida e cortada em cubinhos
½ lata de milho verde
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura:
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de mandioca
1 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Recheio:
  • Leve o alho e a cebola para fritar no azeite quente, em uma panela funda em fogo médio
  • Quando estiver levemente dourado, acrescente a moela e a água e aguarde 5 minutos para acrescentar o coração, o fígado e os demais ingredientes que irão cozinhar
  • Espere evaporar a água para que o recheio não fique aguado
  • Caso, a água seque e o recheio ainda não esteja bem cozido, deve-se acrescentar um pouco mais de água
  • Quando estiver cozido, reserve
  • Cobertura:
  • Bata as claras em neve na batedeira, acrescente as gemas e bata mais um pouco
  • Com o auxílio de uma espátula misture a farinha de mandioca, o amido de milho e o sal a gosto, as claras e gemas batidas
  • Montagem:
  • Em um pirex, coloque o recheio e em seguida a cobertura
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar a cobertura
  • Informações Adicionais

Relacionados:


© Copyright 2021 - SHOW DE RECEITAS