Receita de Galinha caipira com quiabo

1 galinha caipira de aproximadamente 2 kg
2 pimentões verdes
2 tomates grandes
2 cebolas de cabeça média
2 maços de cebolinha verde
2 maços de salsa
1 kg de quiabo
200 g de massa de tomate
Sal a gosto
Pimenta - do - reino a gosto
Vinagre a gosto

• Corte e tempere a galinha ou frango caipira, com vinagre, sal e pimenta do reino a gosto
• Deixe descansar por aproximadamente 1 hora
• Coloque no liquidificador os tomates, os pimentões, as cebolas, 1 maço de salsa, 1 maço de cebolinha verde e uma pitada de sal
• Frite a galinha com um pouco de óleo até dourar
• Acrescente o molho batido no liquidificador e a massa de tomate
• Feche a panela de pressão, quando começar a xiar deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo
• Desligue, aguarde acabar a pressão e verifique se a galinha está macia (como é caipira algumas costumam demorar um pouco mais para cozinhar)
• Acrescente o quiabo cortado na espessura de 1 cm ou a gosto, com a tampa aberta (se quiser coloque um pouquinho de vinagre)
• Acompanha polenta ou arroz branco
• Ao servir coloque por cima o restante da cebolinha picadinha e a salsa