Receita de Galinha safada

3 peitos de frango inteiros
Sal e cominho a gosto
Salsinha ou coentro a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos
1 cebola (média ou grande)
2 copos (tipo americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa bem cheias) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda
100 g de queijo ralado
2 ovos inteiros cozidos
1 lata de milho
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de queijo ralado para polvilhar

• Cozinhe os peitos de frango e tempere com o sal, o cominho, a salsinha, o extrato de tomate e o alho
• Deixe por uns 30 minutos e leve para cozinhar com água
• Reserve uma xícara (café) de água do cozimento
• Desfie o frango e separe
• À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de trigo
• Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar
• Não precisa ferver
• Fica um creme consistente, um mingau grosso
• Reserve
• Coloque o frango desfiado numa tigela funda ,junte o vinagre, a mostarda, o queijo ralado, os ovos picados, o milho, o creme de leite e a água do cozimento reservada
• Misture e adicione o creme de farinha de trigo
• Misture muito bem
• Espalhe num refratário e polvilhe queijo ralado
• Leve ao forno pré - aquecido médio por 10 a 15 minutos
• Sirva com arroz branco e batata palha