Receita de Gelatina espumante

4 xícaras de leite
4 colheres de sopa de maisena
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de margarina
3 gemas
1 pacote de biscoito maisena
2 pacotes de gelatina de morango, cereja ou framboesa
3 claras
3 colheres de açúcar
1 caixinha de creme de leite

• Separe 1 xícara de leite e dissolva a maisena
• Reserve
• Coloque os demais ingredientes na panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando
• Quando abrir fervura, coloque de uma vez o leite com o amido e mexa até engrossar
• Espere esfriar
• Enquanto isso, faça 2 pacotes de gelatina conforme a embalagem, sendo que na hora de colocar água fria, coloque só metade da quantidade recomendada
• Reserve
• Bata as 3 claras até ponto de neve bem firme e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar
• Bata mais um pouco e adicione 1 caixinha de creme de leite
• Incorpore e depois misture meio copo da gelatina preparada, porém fria
• Mexa até essa mistura ficar bem homogênea
• Reserve
• Monte o doce da seguinte maneira
• Uma camada de creme, uma camada de biscoito maisena ou champagne, se quiser molhado na própria gelatina, camada de creme, camada de biscoito molhado, camada de creme
• Coloque uma camada de gelatina, que é o que restou da panela e do que tirou para molhar os biscoitos e por último a espuma cor de rosa
• Geladeira de 2 a 3 horas antes de servir