Receita de Geléia de mocotó tradicional

INGREDIENTES

1 kg de mocotó bovino cortado em rodelas
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 copos médios de vinho branco
3 pauzinhos de canela
1 colher (sobremesa) de cravo - da - índia
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz - moscada ralada
3 claras batidas em neve firme

MODO DE PREPARO

  • Ferva ligeiramente os mocotós com água e um pouco de vinho branco, para tirar o cheiro
  • Escorra a água e cozinhe os mocotós com bastante água (3 a 4 l) em panela de pressão, por aproximadamente 3 h, ou até que soltem os ossos e estes fiquem branquinhos
  • Durante o cozimento, complete a água se precisar
  • Depois de cozido, coe em um pano, reservando o caldo em uma vasilha
  • Levar esse caldo à geladeira até que fique firme
  • Retire então com uma colher, toda a gordura que ficou na superfície da gelatina, e passe um guardanapo de papel por cima, para limpar bem a gordura
  • Coloque em uma panela, junte o açúcar, o vinho, as especiarias e as claras em neve
  • Leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos e coe novamente em um pano
  • Coloque em copos ou tacinhas e leve à geladeira para endurecer
  • Informações Adicionais

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