Receita de Gnocchi de batata com molho primaverille

INGREDIENTES

Para os gnocchi
• 1 kg de batata
• Água
• Sal a gosto
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 200 g de trigo para dar liga
• 1 fio de azeite de oliva para cozinhar

Para o molho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cebola
• 1 colher de café de alho
• 2 colheres de sopa de tomates frescos cortados em cubos sem pele e sem semente
• 1/2 concha de molho de tomate al sugo
• Sal a gosto
• 1 mussarela de búfala cortada em quatro partes
• 1 colher de chá de folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água e sal. Passe-as no espremedor enquanto ainda estiverem bem quentes  e depois, sim, deixe-as esfriar.

Adicione a gema, a manteiga e uma pitada a mais de sal. A farinha, que deve ser acrescentada aos poucos, é para dar liga e tornar a massa de batata homogênea. Portanto, só coloque mais farinha se necessitar realmente.

Enrole a massa em tiras para, em seguida, cortá-las em cubinhos. Eles devem ser cozidos em água fervente, com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Quando os cubos de batata subirem à tona, será hora de tirá-los da panela com delicadeza – talvez com a ajuda de uma escumadeira – para servir.

Enquanto cozinham, porém, aproveite para preparar depressa o molho. Comece esquentando o azeite numa frigideira, em que também deverá colocar a cebola, o alho e o tomate fresco, dourando tudo muito bem.

Em seguida, acrescente o molho al sugo e o sal a gosto. Deixe apurar. Distribua os gnocchi em pratos fundos e derrame o molho.

Decore cada porção com um pedaço de mussarela de búfala e as folhas de manjericão.

 

Rende

4 porções

 


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