Receita de Gnocchi - O legítimo italiano

INGREDIENTES

4 batatas médias
Farinha de trigo
Sal
Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca
  • Quando uma faca perfurar a batata com facilidade é porque está pronta
  • Retire da panela e espere amornar
  • Retire as cascas e amasse as batatas como se fosse fazer um purê
  • Em uma superfície enfarinhada despeje o amassado e comece a trabalhar a massa acrescentando o sal, aos poucos a farinha de trigo e, por fim, o queijo ralado
  • Não existe uma quantidade exata de farinha, basta você saber que a massa precisa ficar firme em formato de bola e sem pregar nas mãos
  • Lembre-se de enfarinhar constantemente a superfície onde está trabalhando
  • Com a massa no ponto, faça cobrinhas mais ou menos da grossura do seu polegar e corte em pedacinhos de 3 cm
  • Arredonde as pontas e achate o centro com seu dedo ou com um garfo
  • Enfarinhe uma travessa e coloque os gnocchi sem encostar uns nos outros e cubra com um pano, deixando em repouso por 1 hora
  • Em uma panela larga e funda coloque água para ferver e, somente quando atingir o ponto máximo de fervura, vá colocando os gnocchi um por um
  • Fique perto da panela porque eles deverão ser retirados a medida em que começarem a flutuar
  • Retire um por um com uma escumadeira e só acrescentar por cima o molho de sua preferência

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