Receita de Lagarto ao parmesão do Lennart

INGREDIENTES

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
200 ml de leite integral
2 colheres de sopa de alho picado
Alecrim a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
30 g de queijo parmesão ralado
1 tomate picado
Orégano a gosto
20 azeitonas pretas picadas (sem caroço)
4 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

  • Deixar o lagarto marinando ao menos por 2 horas fora da geladeira com o leite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino
  • Faça buracos com faca para o molho penetrar e a cada 20 minutos vire a carne dentro do molho
  • Leve ao forno médio por 1 hora e meia
  • A cada 15 minutos vire a carne dentro do molho
  • Preparar o molho com tomate, orégano, azeite e azeitonas
  • A essa hora a carne já deve estar no ponto
  • Tirar do forno, colocar o molho em volta da carne e o queijo parmesão sobre a carne
  • Levar ao forno por mais 30 minutos ou até o queijo gratinar
  • Cortar em fatias finas e servir

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