Receita de Lagarto embriagado

INGREDIENTES

1 peça de lagarto bem limpa de aproximadamente 1 Kg
Para a marinada:
500 ml de vinho tinto seco
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 200 ml de água quente
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de gengibre ralado
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha desidratada a gosto
Para o molho:
O líquido da marinada (coado)
2 colheres de sopa de creme de leite
Para assar a carne:
1/4 de xícara de azeite
A parte sólida da marinada (que foi coada)

MODO DE PREPARO

  • Misture todos os ingredientes da marinada e deixe a carne imersa por 24 horas na geladeira, virando de tempos em tempos
  • Retire a carne da marinada
  • Molho:
  • Passe a marinada pela peneira (reserve a parte sólida)
  • A parte líquida coloque em uma panela em fogo alto até reduzir o caldo a um molho grosso
  • Desligue o fogo
  • Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite
  • Carne:
  • Em uma panela coloque 1/4 de xícara de azeite e doure a carne ligeiramente para selar todos os lados, fazendo com que ela retenha todos os sucos, o que deixará a carne macia
  • Junte a parte sólida da marinada que foi peneirada
  • Coloque na pressão por cerca de 20 minutos
  • Deixe a pressão sair naturalmente
  • Sirva com polenta e saldada

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