Receita de Lasanha de frango ao molho de espinafre

INGREDIENTES

1,2 kg de peito de frango com osso
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
3 colheres de café de pimenta-do-reino
1 colher de café de molho de pimenta vermelha
1 limão
2 colheres de café de segurelha (opcional)
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 maço de espinafre
1 cebola
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1/2 colher de sopa de sal
200 ml de creme de leite
2 pitadas de noz-moscada
250 ml da água do cozimento do espinafre
300 ml do caldo de frango
100 g de queijo parmesão ralado
500 g de massa de lasanha
300 g de mussarela ralada grossa

MODO DE PREPARO

  • Limpe e tempere o peito de frango com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta vermelha, suco de limão, vinho branco e segurelha (opcional)
  • Deixe neste tempero até o dia seguinte
  • Em uma panela de fundo espesso, frite o peito de frango, até que doure de todos os lados
  • Acrescente o tempero aos poucos e, continue a dourar, até que a marinada seque
  • Adicione então água fervente, até cobrir metade do peito do frango, para que a carne cozinhe e amacie
  • Retire o frango para esfriar e reserve 300 ml do caldo
  • Desfie o frango em pedaços bem pequenos
  • Creme de espinafre lave e cozinhe o espinafre em uma panela com pouca água
  • Reserve 250 ml da água do cozimento
  • Esprema bem o espinafre para retirar o excesso de água e pique bem fininho
  • Em outra panela, derreta a margarina e refogue uma cebola picada finamente, até que ela fique transparente
  • Acrescente o espinafre picado, refogue por mais alguns minutos
  • Junte a água do cozimento do espinafre e mexa por mais 2 minutos
  • Acrescente o leite junto com a farinha dissolvida, deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, até que comece a engrossar
  • Acrescente ainda o caldo reservado, continuando a mexer
  • Prove o tempero e faça a correção de sal e nóz-moscada se necessário
  • Para finalizar junte o creme de leite e mexa até levantar fervura novamente
  • Desligue o fogo e reserve
  • Cozinhe a massa de lasanha, conforme instruções da embalagem
  • Montagem:
  • Em um refratário grande, espalhe um pouco do molho de espinafre no fundo da travessa
  • Distribua uma camada da massa de lazanha cozida
  • Espalhe uma camada de peito de frango desfiado, outra camada generosa de molho de espinafre
  • Polvilhe uma camada de mussarela ralada
  • Sobre ela no sentido transversal à preimeira camada de massa, distribua outra camada de massa
  • Repita a operação, seguindo a mesma ordem dos ingredientes, até faltar um dedo da borda do refratário, terminando com o molho de espinafre
  • Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a superfície e leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela
  • Informações Adicionais

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