Receita de Lasanha vegetariana de massa de crepes com ricota

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 e 1/2 xícara de leite integral
1 colher de manteiga
Sal a gosto
Recheio:
400 g de ricota ralada, temperada com sal e pimenta-do-reino
300 g de mussarela
1 abobrinha italiana cortada em rodelas, grelhada
1 ou 2 tomates cortados em rodelas
Queijo parmesão para gratinar
Orégano
Molho branco:
500 ml de leite integral
2 colheres de manteiga
1 colher de farinha de trigo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho grandes, picadinhos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Molho vermelho:
Molho de tomate o quanto baste

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • No liquidificador bata os ovos, leite e manteiga, depois a farinha e o sal por cima
  • Batendo durante alguns minutos
  • Deve-se obter uma massa densa, não muito grossa
  • Em uma frigideira antiaderente grande (recomendado), use uma concha de servir feijão, por exemplo, como medida
  • Cada concha equivale a um disco de massa, atentando para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina melhor fica
  • Despejar no centro da frigideira e depois girar a mesma, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o seu fundo
  • Quando a massa se soltar da frigideira está no ponto para virar e assar do outro lado
  • Reserve
  • Molho branco:
  • Doure o alho e a cebola em uma colher de manteiga
  • Espalhe a colher de farinha de trigo sobre o refogado, misturando rapidamente para não queimar, fazendo uma pasta, logo em seguida adicione 250 ml de leite, mexendo bem para não empelotar
  • Ao dissolver a farinha, acrescente o restante do leite sempre mexendo
  • Acrescente a segunda colher de manteiga e mexa até ferver
  • Após isto, tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Reserve
  • Montagem:
  • Cubra o fundo do refratário com molho de tomate, em cima coloque a primeira camada de massa de crepes e alternadamente adicione os ingredientes de recheio molhos vermelho e branco, mussarela, ricota, abobrinha italiana e tomate
  • Tampe tudo com uma camada de massa e sobre ela coloque molho branco, molho de tomate, o restante da mussarela e salpique o parmesão e orégano
  • Coloque a lasanha em forno alto para gratinar

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