Receita de Leitão a pururuca

INGREDIENTES

1 leitão de aproximadamente 8 kg
2 colheres de sal
1/2 kg de cebola
1/2 kg de pimentão
1 cabeça de alho
3 maços de coentro (cheiro verde)
2 colheres sopa de pimenta-do-reino
50 g de colorau
3 colheres de catchup
5 folhas de louro
250 g de margarina
1 vidro de glucose de milho (mel karo)
1 garrafa de vinho tinto
1 garrrafa de vinagre
Para decorar:
3 maços de alface
1/2 kg de tomates maduros em rodelas
1 lata de pessego em caldas
1 lata de abacaxi em caldas
1 lata de ameixa em caldas
1/2 kg de uva itália
300 g de uva passas
2 pacotes de batata palha

MODO DE PREPARO

  • Limpe o leitão, fure-o com uma faca de ponta e lave com vinagre
  • Bata no liquidificador a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o colorau, a pimenta-do-reino com o vinho
  • Coloque o leitão em um saco plástico grande e regue com o tempero batido, amarre-o e deixe na geladeira por 12 horas aproximadamente
  • Coloque um panelão que caiba o leitão com 2 litros de água para ferver, coloque o leitão com todo o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente
  • Unte uma assadeira grande (de assar em pão em padaria serve), coloque o leitão e cubra com papel alumínio, coloque pra assar por duas horas
  • Tire do forno,retire o papel aluminio, derreta a margarina, misture a glucose de milho, pincele o leitão e volte ao fogo por mais meia hora
  • Retire do forno, escorra o excesso de gordura e decore na própria assadeira

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