Receita de Leitoa pururuca do papai Rodrigo

INGREDIENTES

3,5 Kg de quarto traseiro de Leitoa
5 limões
10 dentes de alho bem amassados
3 colheres de sopa de sal
200 ml de vinho tinto seco
1 pitada de cebolinha picada

MODO DE PREPARO

  • No dia anterior lave com água corrente a carne e tempere com o suco dos limões, sal, alho, cebolinha e o vinho
  • Use as mãos para esfregar bem os temperos na carne
  • Reserve a carne em uma sacola plastica para alimentos junto de todo o suco do tempero, retire todo o ar para que o tempero fique em contato com todas as partes da carne e guarde na geladeira pelo menos 12 horas
  • Coloque a carne em uma assadeira com a gordura para cima, despeje o suco do tempero e cubra com papel alumínio
  • Leve ao forno por 4 horas na temperatura máxima, acrescentando um copo de água sempre que o fundo da assadeira secar
  • Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos na parte mais alta do forno em temperatura máxima
  • Sirva e se preferir decore com fatias de abacaxi, ameixa e pêssego

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