Receita de Lemon pie

INGREDIENTES

Para a massa:
150 g de manteiga (pomada)
105 g de açúcar
2 gemas
2 ovos
450 g de farinha
6 g de royal
Essência
Para o recheio de limão:
250 colheres de chá de água
30 de manteiga
2 gemas
75 g de açúcar
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
30 g de maizena
Para o merengue Italiano:
10 colheres de chá de água
240 g de açúcar
4 claras

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Derreter a manteiga bater até ficar branca loco agregar o acucar, logo a essencia seguida da farinha previamente misturada com o Royal, incorporar tudo muito bem
  • Reserve a massa na geladeira, se puder deixe até o dia seguinte, fica melhor
  • Retirar da geladeira um momento antes de estirar, abrir em forma de tarte com diâmetro de 26 ou 28 cm, sobra um pouquinho de massa
  • Assar em forno médio, até dourar a borda
  • Reservar
  • Recheio:
  • Misture as gemas com o açúcar, a maizena, as raspas do limão e o suco de limão
  • Ferver a àgua com a manteiga e incorporar à mistura anterior
  • Voltar com todos os ingredientes misturados ao fogo moderado e deixar que engrosse, reservar com filme na geladeira
  • Merengue Italiano:
  • Levar ao fogo a água com o açúcar e deixar ferver até ficar com uma cor bege bem clarinho, quando chegar nesse ponto as claras já têm que estar sendo batidas com 1 pitada de açúcar
  • Incorporar a calda em forma de fio pela parede da batedeira e bater até esfriar
  • Montagem:
  • Rechear a massa com o creme de limão, decorar com o merengue, gratinar o merengue

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