Receita de Língua ao modo do Chef

INGREDIENTES

1 língua de boi
50 g de bacon em cubos
5 dentes de alho picados
1 cebola média fatiada
2 folhas de louro
1/2 maço de cheiro verde picado
1 lata de 320 ml de tomate pelado
1 tablete de caldo de picanha
1/2 kg de batata asterix
1/2 kg de cenoura
100 g de azeitonas verdes
Sal e pimenta a gosto
Orégano e noz-moscada a gosto
3 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

  • Lave a língua em água corrente
  • Coloque na panela de pressão só com água por 40 minutos
  • Cozinhe as batatas e a cenoura em água e sal
  • Espere esfriar e retire a pele grossa da língua
  • Reserve
  • Jogue fora a água do cozimento
  • Na mesma panela, junte 2 colheres de azeite, o bacon, o alho, o louro e a cebola
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Quando dourar a cebola, coloque a língua e refogue por 3 minutos
  • Acrescente o caldo de picanha dissolvido em 1,5 litros de água quente
  • Junte o cheiro verde e o tomate pelado
  • Feche a panela e conte mais 15 minutos
  • Descarte o bacon
  • Corte a língua em fatias grossas, as batatas em rodelas e a cenoura em anéis na diagonal
  • Arrume a língua em um refratário com um pouco do molho, coloque as batatas e as cenouras, regue com o azeite restante, salpique noz-moscada e orégano
  • Complete com as azeitonas
  • Sirva com arroz branco

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