Receita de Linguado com batatas e alcaparras

INGREDIENTES

1 kg de batatas
1 ½ de filé de linguado
2 limões (raspas e caldo)
Sal e pimenta-do-reino
150 g de manteiga
4 colheres (sopa) de alcaparras

MODO DE PREPARO

  • Descasque as batatas, cozinhe-as inteiras em água e sal, cuidando para que fiquem macias e firmes, retire-as da água e deixe esfriar bem
  • Tempere o linguado com sal, pimenta, raspas e o suco dos limões
  • Molho de alcaparras:
  • Em uma tábua amasse bem as alcaparras com auxílio de um martelo de carne, em seguida coloque a manteiga em uma frigideira quente e deixe derreter bem, junte as alcaparras e desligue o fogo
  • Montagem do prato:
  • Em um refratário coloque as batatas cozidas já cortadas em, rodelas não muito finas, por cima destas acomode os filés de linguado, sobre tudo despeje a manteiga com as alcaparras, leve ao forno baixo em banho-maria por aproximadamente 1 hora

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