Receita de Linguiças e lentilhas verdes com salsa rossa

INGREDIENTES

8 linguiças tipo italianas de tamanho médio e boa qualidade
2 a 3 ramos de orégano fresco
Suco de 1/2 limão
Azeite extra-virgem
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Para a salsa rossa:
Azeite extra-virgem
1 cebola roxa pequena descascada e picada
3 dentes de alho descascados e fatiados
1 pau de canela pequeno
1 a 2 pimentas vermelhas (chilli) secas esmigalhadas
2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 latas de 400g cada de tomates vermelhos
Para as lentilhas:
400g de lentilhas
2 dentes de alho descascados inteiros
1 folha de louro
1 punhado de salsa fresca, folhas aparadas e talos reservados
Vinagre de vinho tinto
1 punhado de orégano fresco

MODO DE PREPARO

  • Primeiro prepare a salsa rossa
  • Coloque um pouco de azeite extra-virgem em uma panela, adicione a cebola, o alho fatiado, a canela e um pouco de pimenta seca esmigalhada e frite em fogo brando por 10 minutos
  • Se não tiver as pimentas secas, use pimenta do reino também causa um bom impacto
  • Aumente o fogo e acrescente o vinagre
  • Depois abaixe o fogo e adicione os tomates picados
  • Cozinhe em fogo brando lentamente por 1/2 hora enquanto prepara as lentinhas
  • Ponha as lentilhas em uma panela, cubra com água e adicione os 2 dentes de alho inteiros, a folha de louro e alguns talos amarrados de salsa
  • Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, conferindo de o líquido é suficiente para cobrir as lentilhas
  • Misture as linguiças em um pouco de azeite extra-virgem e coloque-as em uma assadeira no forno pré-aquecido à 200ºC, deixando-as por 25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes
  • Regue de tempos em tempos com o suco de limão
  • Quando as lentilhas estiverem cozidas, remova os talos de salsa e a folha de louro e jogue fora a maior parte da água de panela
  • Esmague os dentes de alho com uma colher, misture-os com as lentilhas e regue com 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem e 1 a 2 colheres de sopa de vinagre
  • Acrescente as demais folhas de salsa picadas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Retire as linguiças da assadeira e remova qualquer gordura
  • Ponha um pouco das lentilhas na tijela de servir
  • Remova a canela da salsa rossa
  • Em seguida tempere a salsa a gosto e despeje-a sobre as lentilhas
  • Acomode 2 linguiças, fatiadas ou inteiras, por cima
  • Polvilhe com azeite e orégano e sirva imediatamente

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