Receita de Lombo recheado com molho de pêssego

Lombo:
Meio quilo de lombo de porco
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de MAGGI® FONDOR
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Farofa:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
Meia xícara (chá) de azeitona verde picada
Meia xícara (chá) de nozes picadas
Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
1 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Molho:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de pêssego

• Lombo:
• Sobre uma tábua para carnes, coloque o lombo e com o auxílio de uma faca grande, abra-o em um só filé
• Coloque em uma assadeira grande e besunte sua superfície com a manteiga e o MAGGI Fondor
• Regue com o vinho, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas
• Farofa:
• Enquanto isso, em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola
• Acrescente a azeitona, as nozes, as uvas passas, o tomilho e o MAGGI Fondor
• Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, em fogo baixo
• Retire do fogo e acrescente a farinha de mandioca
• Montagem:
• Coloque o lombo novamente sobre a tábua e espalhe parte da farofa sobre ele
• Enrole como rocambole e amarre com o auxílio de um barbante para uso culinário
• Disponha novamente sobre a assadeira com a marinada restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora
• Retire o papel-alumínio e regue o lombo com o molho que se formou na assadeira
• Retorne ao forno por cerca de 30 minutos, regando e virando na metade do tempo para dourar de todos os lados
• Retire do forno, corte em fatias e disponha em um recipiente refratário, acompanhado da farofa restante
• Reserve aquecido
• Molho:
• Leve a assadeira com o molho formado ao fogo médio
• Adicione a farinha de trigo, uma xícara (chá) de água e o suco de pêssego e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até engrossar
• Sirva sobre a carne
• Informações Adicionais