Receita de Lulas em anéis com risoto de tomates frescos e rúcula

INGREDIENTES

Lulas e camarões:
200 g de lulas cortadas em anéis
10 camarões rosa grande
4 dentes de alho picado
Ervas frescas picadas (tomilho, sálvia, alecrim e salsinha)
50 ml de azeite de oliva
20 ml de vinho branco seco
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
Risoto:
1 cebola média picada
500ml de caldo de legumes
60ml de vinho branco seco
2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
100 g de parmesão ralado
12 folhas de rúcula cortadas ao meio
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora

MODO DE PREPARO

  • Lulas e camarões:
  • Numa frigideira com fogo médio coloque metade do azeite e o alho, e deixe até ficar levemente dourado
  • Acrescente as ervas, tire do fogo e reserve
  • Tempere as lulas e os camarões com sal e pimenta do
  • reino
  • Numa outra frigideira com o azeite quente e fogo médio, coloque os camarões e deixe grelhar
  • por 1 minuto, acrescente as lulas e deixe por mais 1 minuto
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir
  • Junte
  • os ingredientes da outra frigideira e deixe no fogo por mais 1 minuto
  • Retire do fogo e coloque-os na
  • metade de um prato
  • Risoto:
  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
  • Acrescente o arroz e refogue
  • Coloque uma pitada de
  • sal, o vinho e mexa até evaporar
  • Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar
  • até ficar al dente, mexendo sempre
  • Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o tomate, o parmesão e acerte o sal
  • Retire do
  • fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga mexendo até derreter
  • Adicione as folhas de rúcula
  • Disponha ao lado das lulas e dos camarões
  • Informações Adicionais

Relacionados:


© Copyright 2020 - SHOW DE RECEITAS