Receita de Macarrão ao molho de tomates frescos com carne seca

INGREDIENTES

500 g de espaguete
300 g de carne seca picada e dessalgada
1 kg de tomates sem pele e sementes
1 cebola grande bem picadinha
1 cenoura (picada finamente)
50 g de salsão picado finamente
2 dentes de alho picados finamente)
Cebolinha picada (opcional)
Pimenta branca moída
Azeite
Óleo de soja

MODO DE PREPARO

  • Pique finamente a carne seca (esse e o segredo da preparação) dessalgue em água fervente (10 minutos), reserve
  • Eu uso ponta de agulha mas perco uma boa parte tirando o excesso de gordura
  • Retire a pele e sementes dos tomates utilizando a técnica que preferir (mergulhe em água fervente com um corte em cruz ou sapeque no fogo, o importante e que fique sem pele e sem sementes)
  • Corte o tomates em pedaços e reserve
  • Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente 1 dente de alho, 1/2 cebola, cenoura e o salsão, refogue levemente
  • Tempere com o sal e a pimenta branca e junte os tomates picados
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora (se necessário coloque um pouco de extrato de tomate para acentuar a cor), quando estiver pronto desligue o fogo e acrescente um punhado de cebolinha picada
  • Refogue a outra metade da cebola e o outro dente de alho com óleo e frite a carne seca até ficar no seu gosto (eu gosto bem frita), acrescente o molho de tomate, corrija o sal e a pimenta se necessário e sirva sobre o macarrão de sua preferência (eu como com espaguete de grano duro com parmesão ralado
  • Já preparei várias vezes e sempre deu ótimos resultados

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