Receita de Macarrão com berinjela

INGREDIENTES

2 berinjelas em cubos
Sal a gosto
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de bacon
3 tomates em cubos
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara de mussarella em cubos (100g)
500 g de macarrão parafuso ou espaguete
2 ovos cozidos

MODO DE PREPARO

  • Tempere a berinjela com sal e deixe descansar por 15 minutos
  • Frite no óleo mexendo até dourar
  • escorra no papel absorvente e reserve
  • Na mesma frigideira, frite o bacon, junte os tomates e o caldo dissolvido em 1/2 xícara de água fervente
  • Cozinhe até secar
  • Junte a mussarela, misturando bem
  • escorra o macarrão e misture com o molho e a berinjela
  • Polvilhe com os ovos, sirva quente

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