Receita de Macarronada à italiana

INGREDIENTES

250 g de macarrão tipo espaguete
6 tomates maduros médios sem pele e sem sementes
10 dentes de alho bem picados
1 cebola média ralada
1 xícara de pimentão verde bem picado
Óleo
2 colheres de sopa de orégano
Açúcar
6 azeitonas verdes (ou de sua preferencia)
2 xícaras médias de queijo parmesão ralado (use o ralador)

MODO DE PREPARO

  • Coloque a cebola no óleo fervendo e, antes de dourá-la, acrescente o alho
  • Deixe até dourar, apague o fogo e reserve
  • Coloque os tomates em uma panela com 2 litros de água para ferver
  • Quando ferver, retire os tomates e deixe-os esfriar
  • Reponha água, se for preciso, e na mesma panela cozinhe o macarrão (al dente ou bem cozido), com sal a gosto
  • Escorra o macarrão, mas não lave
  • É muito importante não lavar a massa, apenas escorra a água do cozimento em um local seco da pia e reserve em um local seco e protegido de vento
  • Retire a casca e as sementes do tomate cozido, pique-o bem pequeno (ou passe no processador), e junte à cebola e ao alho reservados
  • Junte também o pimentão, as azeitonas e 1 pitada de açúcar
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar 15 minutos em panela tampada, mexendo de vez em quando
  • Corrija o sal a seu gosto, lembrando que a massa que não foi lavada já possui sal
  • Apague o fogo, acrescente 1 xícara de queijo parmesão (espalhando sobre o molho)
  • Acrescente em seguida o macarrão (ainda quente do cozimento) e o orégano
  • Misture e sirva em seguida, acompanhado do queijo parmesão restante

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