Receita de Maminha de panela ao shoyu

1 e 1/2 kg de maminha (retirar o excesso de gordura)
4 dentes de alho picados
2 saches de caldo de picanha em pó
1 colher (sopa) de ervas de provence (ervas finas)
4 colheres (sopa) de shoyu
6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Cebolinha picada a gosto
Água fervendo quanto baste
Barbante para amarrar a carne

• Retire todo o excesso de gordura da peça da maminha, abra a manta da carne com o lado da gordura para baixo
• Tempere com o caldo de picanha em pó, o alho picado e a ervas finas
• Enrole a carne como um rocambole com o tempero para dentro, amarre com o barbante
• Em uma panela coloque o azeite, em fogo alto até ferver, disponha a carne na panela e frite virando-a de vez em quando para selar toda a peça
• Quando estiver toda dourada por fora, acrescente o shoyu e a água fervendo até o limite da altura da carne sem cobri-la
• Tampe e deixe cozinhar, vire-a de vez em quando
• Se a água estiver secando acrescente mais um pouco por 60 minutos
• Deixe sobrar um pouco de caldo no fundo da panela
• Retire a carne, remova o barbante, abra a manta da carne e corte em fatias não muito finas
• Arrume as fatias em um refratário e reserve
• Em um copo com 250 ml de água fria dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho
• Coloque junto com o caldo que sobrou na panela, em fogo baixo mexa sempre até engrossar, formando um caldo não muito grosso
• Acrescente cebolinha picada a gosto
• Distribua por cima da carne e leve ao forno em temperatura alta só para aquecer a carne
• Sirva com arroz branco e purê de mandioquinha