Receita de massa e molho para Lasanha

INGREDIENTES

Para a massa
• 7 ou 8 ovos
• 1 kg de farinha de grão duro
• Sal a gosto

Para o molho branco
• 1 litro de leite ou creme de leite
• Amido de milho o suficiente para engrossar (se a receita for preparada com leite)
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho vermelho com carne
• 2 kg de carne moída de primeira
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• 3 kg de tomates maduros, sem pele e sementes

Para a montagem
• 600 g de queijo mussarela
• 1/2 xícara de chá de queijo do tipo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Misture os ovos com a farinha e sove até que fique uma massa homogênea e lisa.

Abra essa massa em folhas finíssimas e cozinhe em água com sal. Reserve em água para não grudar, enquanto prepara os molhos.

Comece pelo branco. Coloque o creme de leite para esquentar. Se preferir fazer o molho com leite, use o amido de milho para engrossar.

Adicione então o queijo, a noz-moscada ralada na hora, o sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar um pouco e reserve. Agora, prepare o segundo molho, refogando a carne com azeite e sal até secar todo o seu sumo. Bata os tomates no liquidificador ou passe-os no processador.

Coloque os tomates batidos na carne e deixe cozinhar um pouco mais. Acerte o ponto de sal e pimenta, se quiser. Reserve. Para montar, espalhe sobre um refratário um pouco de um molho.

Coloque algumas folhas de massa cozida por cima, forrando o prato. Coloque o outro molho, uma camada de mussarela e uma nova camada de massa.

Repita a operação até a altura desejada, intercalando os molhos. Finalize com queijo parmesão ralado.

 

Rende

18 porções

 


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