Receita de Massa para esfiha e pizza do Mundico

Massa:
60 g de fermento biológico
500 ml de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 copo de óleo de soja
1/2 copo (americano) de margarina derretida
1/2 colher (sobremesa) de sal
2 ovos inteiros
1,2 kg de farinha de trigo
Recheio de carne:
1 kg de carne moída
1 kg de tomates bem maduros picados em cubinhos
1/2 kg de cebola
Sal
Pimenta-do-reino
1 copo americano de vinagre
2 colheres (sopa) de tahine (opcional)
Recheio de queijo branco:
1 kg de queijo branco cortado em cubinhos
300 g de tomate cortado em cubinhos
Salsinha e cebolinha picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva

• Em um liquidificador coloque os 7 primeiros ingredientes e bata por 2 minutos
• Coloque em um recipiente grande e incorpore a farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos
• Sove bem e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume
• Divida as porções (80 bolinhas para a esfiha ou 8 bolas para as pizzas) e deixe crescer por mais 30 minutos
• Abra a massa com um rolo, coloque o recheio de sua preferência e leve para assar
• Recheio de carne:
• Misture todos os ingredientes, deixe descansar por 1/2 hora na geladeira
• Esprema o excesso de líquido formado e utilize em esfihas abertas ou fechadas
• Recheio de queijo:
• Misture todos os ingredientes e utilize