Receita de Matrinchã assado na churrasqueira

INGREDIENTES

Peixe:
1 matrinchã de 2 kg, cortada ao meio no sentido da espinha (não precisa tirar as escamas porque deste peixe não se come a pele)
Suco de 1 limão
Pimenta-do-reino
2 dentes de alho
Sal
Molho:
3 cebolas bem picadas;
3 tomates bem picados;
1/2 pimentão verde picado;
1 colher (sopa) de colorau;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 ramo pequeno de alecrim
4 folhas de sálvia rasgada
Azeite de oliva
Sal a gosto
Molho de pimenta
4 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de alho picado

MODO DE PREPARO

  • Molho:
  • Refogar bem a cebola no azeite de oliva, em seguida colocar o pimentão, o tomate e o alho
  • Temperar com sal, molho de pimenta, shoyo, salsa, cebolinha verde, sálvia, alecrim e colorau
  • Deixar cozinhar por 20 minutos
  • Este molho deve ser úmido, quase sem caldo (tipo uma pasta)
  • Peixe:
  • Temperar o peixe com suco de limão, sal, pimenta do reino e alho picado
  • Deixar descansar por 40 minutos
  • Colocar o peixe em uma grelha especial para peixe e começar a assar com as escamas para baixo por 20 minutos, virar e deixar mais 10 minutos assando
  • Virar novamente, abrir a grelha, colocar o molho por cima do peixe e deixar assar por mais 10 minutos com o tempero para cima

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