Receita de Mini Muffins de Limão com Semente de Papoula

INGREDIENTES

1/2 xícara de trigo integral
1/2 xícara de aveia
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de fermento de bolo
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xíc. de iogurte light de baunilha
3 claras
1/3 de xícara de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de limão
Raspa da casca de meio limão
2 colheres de chá de semente de papoula

MODO DE PREPARO

  • Pré-aqueça o forno à 180°C
  • Unte as forminhas de mini-muffins
  • Num processador ou liquidificador bata a aveia e o trigo para ficar uma farinha mais fina
  • Peneire essa farinha duas vezes e acrescente o bicarbonado de sódio, o fermento e o sal
  • Misture bem os secos e reserve
  • Em um outro recipiente misture o iogurte, as claras (sem bater), o mel, o extrato de baunilha e o de limão
  • Misture bem com a ajuda de um fouet ou um garfo
  • Acrescente a mistura de trigo (secos) reservada e deixe tudo bem homogêneo
  • Acrescente as raspas de limão e as sementes de papoula
  • Com a ajuda de uma colher preencha as forminhas de mini-muffins deixando um espaço para que elas cresçam
  • Asse por aproximadamente 15 minutos (faça o teste do palito para ver se ficou bem assado)

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