Receita de Mix de arroz selvagem e quinua com amêndoas, uvas passas e cúrcuma

1/2 xícara de chá de uvas passas sem caroço (branca ou preta, você escolhe)
1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas
500 g de mix de arroz e quinua (partes iguais de arroz parboilizado, arroz selvagem e quinua branca)
300 ml de vinho branco seco (riesling ou chardonnay)
1 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
Sal
2 dentes de alho picados
1/2 cebola roxa média picada
Azeite
Água

• Colocar as uvas passas e as amêndoas para hidratar no vinho por cerca de 15 minutos
• Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentando a cúrcuma quando a cebola estiver murcha
• Adicionar o arroz e refogar um pouco (uns 5 a 8 minutos)
• Acrescentar o vinho com as passas e as amêndoas e deixar reduzir um pouco a parte líquida (evaporar o álcool do vinho)
• Acrescentar água e sal e deixar cozinhar
• Informações Adicionais