Receita de Mix de arroz selvagem e quinua com amêndoas, uvas passas e cúrcuma

INGREDIENTES

1/2 xícara de chá de uvas passas sem caroço (branca ou preta, você escolhe)
1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas
500 g de mix de arroz e quinua (partes iguais de arroz parboilizado, arroz selvagem e quinua branca)
300 ml de vinho branco seco (riesling ou chardonnay)
1 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
Sal
2 dentes de alho picados
1/2 cebola roxa média picada
Azeite
Água

MODO DE PREPARO

  • Colocar as uvas passas e as amêndoas para hidratar no vinho por cerca de 15 minutos
  • Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentando a cúrcuma quando a cebola estiver murcha
  • Adicionar o arroz e refogar um pouco (uns 5 a 8 minutos)
  • Acrescentar o vinho com as passas e as amêndoas e deixar reduzir um pouco a parte líquida (evaporar o álcool do vinho)
  • Acrescentar água e sal e deixar cozinhar
  • Informações Adicionais

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