Receita de Moqueca de arraia

1 kg de arraia sem couro e em pedaços
2 tomates bem picados
2 cebolas bem picadas
1 pimentão verde bem picadinho
1 pimentão vermelho bem picadinho
6 pimentas de cheiro (que não arde)
Cebolinha e cheiro verde à vontade
4 cubinhos sabor bacalhau ou camarão
1 xícara de um bom azeite de oliva
1 litro de leite de coco
2 colheres de extrato de tomate ou catchup
Azeitonas verdes

• Em uma panela com água fervendo, coloque a arraia para escaldar por 15 minutos
• Depois escorra e a desfie
• Em uma panela, aqueça um pouco do azeite, em seguida coloque todos os temperos, exceto a cebolinha e o cheiro verde
• Depois de estarem um pouco refogados acrescente o leite de coco, os cubinhos, o extrato ou catchup, mexa tudo e junte a arraia já desfiada
• Por último o cheiro verde e a cebolinha e o restante do azeite, deixe ferver e mexa umas 3 vezes
• Apague o fogo, regue com o restante do azeite e as azeitonas e feche bem a panela para ficar com o aroma das azeitonas e o azeite