Receita de Moqueca de cação com camarão da Tiada

1 kg de cação em rodelas de 2cm mais ou menos de expessura
1/2 kg de camarão limpo sem pele
3 tomates bem maduros sem pele
1 pimentão verde
2 dentes de alho
1 molho de tomate refogado (tipo Pomarola, Salsarette..)
1 colher de chá de açúcar
azeite de dendê a gosto
200ml leite de coco
1 cebola média
1 limão
sal, pimenta do reino, pimenta malagueta, corante,coentro a gosto

• Faça uma salmora (sal e limão) e passe nas postas de peixe, reserve
• Aqueça o tomate espetado em um garfo na trempe acesa do fogão para retirar a pele do tomate, depois de retirar a pele pique-o em quadradinhos pequenos
• Descasque e pique a cebola quadradinhos pequenos
• O alho pique-o bem pequenino
• Pique o pimentão quadradinhos pequenos,
• O refogado
• Em uma panela, aqueça o azeite de dendê, um pouco de corante, refogue o alho, a cebola e os tomates
• Acrescente o molho de tomate refogado, coloque uma colher de chá de açúcar misture, tampe a panela e deixe cozinhar bem
• Em outra panela, ferva uma água e passe os camarões retirando-os com uma escumadeira assim que ficarem vermelhos, reserve
• Com as mão esprema as postas retirando o excesso de água e coloque na panela que está com o molho
• Coloque os temperos a gosto, sal, pimenta-do-reino, pimenta malagueta
• Acrescente os camarões, o pimentão e o leite de coco
• Misture
• Se quiser coloque por cima um molho de coentro
• Tampe e deixe cozinhas uns 5 minutos
• Pronto
• Sirva com arroz branco e uma salada de alface americana