Receita de moqueca de camarão

1 kg de camarões médios limpos
5 pimentas malaguetas
½ colher de sopa de sal
½ xícara de chá de coentro picado
3 tomates bem maduros picados
suco de 2 limões pequenos
400 ml de leite de coco
2 cebolas médias cortadas em cubos grandes
5 colheres de sopa de azeite de dendê
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher de sopa de sal. Reserve.
Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos, a folha de louro e amasse um pouco os tomates na panela só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.

À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de coco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).
Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.
Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos).