Receita de Moqueca gratinada

INGREDIENTES

1 kg de filé de peixe ( pescada, pintado, etc )
1 limão
Sal a gosto
2 dentes de alho
2 batatas
1 cenoura
Coentro a gosto
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola
1 tomate
3 colheres (sopa) de milho verde
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de creme de leite
50 ml de leite de coco
25 g de queijo parmesão ralado
1 litro de água fervente

MODO DE PREPARO

  • Tempere o peixe com sal, 1 dente de alho e o sumo de 1 limão e reserve por 15 minutos em um refratário untado com azeite
  • Despeje o restante do azeite em uma panela e refogue o outro dente de alho, acrescentando a cebola e o tomate picados, acrescentar o extrato de tomate e um pouco de água fervente até cozinhar os temperos formando um molho consistente
  • Acrescentar a cenoura e as batatas cortadas em rodelas com água suficiente para cozinhar os legumes até o caldo engrossar novamente
  • Após o cozimento da cenoura e das batatas, retirar e dispor em camadas sobre o peixe temperado no refratário
  • Prosseguir a elaboração do caldo em fogo baixo, adicionando o milho verde, o leite de coco e o creme de leite, mexendo sempre até engrossar
  • Por fim, salpicar o coentro
  • Adicionar o caldo ainda quente sobre o peixe e os legumes no refratário, recobrindo com o queijo ralado
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até o queijo ralado gratinar

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