1 kg de beringela
2 cebolas roxas médias cortadas à julienne
3 tomates grandes maduros, mas firmes, cortados em gomos
200 g de queijo fetá ralado grosso, ou de cabra, fresco, esmigalhado
2 ovos grandes, com gema e clara separadas
250 g de carne bovina (patinho) moída
250 g de carne de cordeiro moída
1 xícara de chá de vinho branco seco
500 ml de molho bechamel
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
2 colheres de chá de um mix de pimentas (branca, rosa e do reino) moídas na hora
1 colher ce café de noz moscada ralada
2 colheres de sopa de farinha de rosca
3 dentes de alho picadinho
Sal grosso (para retirar o excesso de líquido da berinjela)