Receita de Nhoque de abóbora com molho de carne seca

INGREDIENTES

Massa:
250 g de abóbora tipo japonesa
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo aproximadamente
1 ovo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher de sopa de sal grosso para cozinhar
Molho:
1/2 kg de carne seca
6 tomates médios maduros
1 cebola grande picada em cubos
1 dente de alho amassado
1 xícara de pimentão verde picado em tiras
1 caixa grande de polpa de tomate
1 colher de sopa de óleo

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe a abóbora descascada e picada em água, sal e páprica
  • Espere esfriar e amasse com o auxilio de um garfo ou do espremedor de batatas
  • Acrescente o ovo e aos poucos a farinha de trigo, até que a passa comece a desprender das mãos
  • A massa deve ficar macia, é pouco pegajosa
  • Em bancada enfarinhada, faça tirar de massa e fatie os cubos de nhoque
  • Coloque água para ferver em uma panela funda, após abrir fervura acrescente o sal grosso
  • Coloque os cubos de nhoque aos poucos na água
  • Com o auxílio de uma escumadeira, retire os cubos de massa logo que eles boiarem
  • Coloque para escorrer
  • Molho:
  • Com 1 dia de antecedencia, fatie a carne seca em fatias finas, e dessalgue-a deixando de molho em água gelada, na geladeira, trocando a água apenas uma vez
  • Escorra a carne já dessalgada
  • Leve-a ao fogo com um fio de óleo para fritar, ela soltará um pouco de água, retire esta água e reserve
  • Logo que a carne dourar,e começar a secar, acrescente a cebola picada em cubos e o dente de alho amassado
  • Quando a cebola murchar, acrescente os tomates picados grosseiramente, e as tiras de pimentão
  • Quando os tomates murcharem, acrescente a água reservada e a polpa de tomate, abaixe o fogo e espere abrir fervura
  • Corrija o sal de necessário
  • Acrescente o nhoque escorrido, e deixe cozinhar em fogo médio até que a massa fique macia
  • Sirva em seguida

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