Receita de Nhoque de azeitona ao creme de mandioquinha

INGREDIENTES

Massa:
270 g de ricota peneirada
1 xícara de batata amassada e passada na peneira (200 g)
1 xícara de azeitonas verdes picadas (120 g)
½ xícara de salsinha picada (60 g)
6 colheres de farinha de trigo peneirada (60 g)
Pitada de sal e pimenta
Pasta de azeitona preta:
1 xícara de azeitona preta (100 g)
30 ml de azeite de oliva
Creme de batata salsa:
1 xícara de creme de leite (160 g)
½ litro de leite
400 g de batata salsa bem cozida
Pitada de sal e pimenta

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misture a ricota, a batata, as azeitonas, a salsinha picada
  • Tempere com sal e pimenta com cuidado
  • Depois adicione um pouco do trigo, se precisar adicione mais depois
  • O ponto da massa depende da batata e da ricota, se estiver mais úmido, adicione mais farinha de trigo
  • Misture tudo o mais rápido possível para que a massa não fique compacta
  • Depois do ponto, enrole ou dê a forma preferida
  • Cozinhe em água com sal grosso
  • Se não for usar na hora, coloque a massa na água fria com gelo, para que corte o cozimento
  • Depois é só esquentar como o molho
  • Pasta de azeitona:
  • Bata no liquidificador as azeitonas com o azeite, não é necessário temperar pois a azeitona já é salgada
  • Creme de batata salsa:
  • No liquidificador, bata primeiramente o creme de leite com um pouco do leite, para que o creme fique aerado
  • Adicione as batatas salsa uma a uma ainda quentes
  • Tempere com sal e pimenta e adicione, pode-se adicionar orégano, salsinha, cebolinha, qualquer erva que seja do gosto pessoal
  • Para usar é só esquentar
  • Sugestão de montagem:
  • Faça o corte romano, estique a massa entre 2 saquinhos plásticos, deixe bem fina (0,5 cm)
  • Corte com um aro, ou copo fazendo discos de do tamanho que quiser
  • Coloque o molho por baixo e os discos por cima do molho e decore com a pasta de azeitona , tomate cereja ao meio e salsinha crespa

Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS