Receita de Nhoque de mandioca com ragu de calabresa fresca

INGREDIENTES

Nhoque de mandioca:
900 g mandioca cozido e amassado
130 g farinha de trigo
200g parmesão
Noz-moscada
Sal
Ragu de calabresa fresca:
500 g calabresa fresca
15 g alho triturado
400 g de tomate italiano
200 ml de fundo de legumes
20 g de manteiga

MODO DE PREPARO

  • Nhoque:
  • Faça uma massa com todos os ingredientes, abra a massa em forma de cobrinhas e corte em uma espessura de 3 cm
  • Frite na manteiga em frigideira anti-aderente até dourar
  • Molho:
  • Cozinhe a calabresa em água, e faça tomate concassê
  • Corte a calabresa em rodelas, refogue o alho na manteiga e frite as calabresas
  • Adicione o tomate concasse e refogue por 5 minutos
  • Coloque o fundo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja bem encorpado
  • Sirva com o nhoque de mandioca com queijo ralado por cima

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