Receita de Nhoques de semolina gratinados com aroma de trufa

INGREDIENTES

1 litro de leite integral
1/2 noz-moscada
200 g manteiga sem sal
150 g de semolina italiana
2 gemas
180 g de queijo parmesão
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado finamente
100 g de cogumelos shiitake em lâmina
50 g de cogumelos de paris em lâmina
2 colheres de sopa de manteiga de trufas brancas
1/2 xícara de folha de salsinha
1/2 xícara de creme de leite fresco
Sal marinho refinado
Pimenta-do-reino branca
Raminhos de alecrim para decorar

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela grande, coloque o leite, a noz-moscada e metade da manteiga e leve para ferver em fogo alto
  • Quando começar a ferver, junte a semolina e mexa delicadamente sem parar com o batedor de arame por cerca de 2 minutos
  • Abaixe o fogo, continue mexendo com um colher de pau e cozinhe por 8 a 10 minutos
  • Retire do fogo, junte a gema, sal, pimenta, e 80 g do parmesão
  • Transfira a massa para uma assadeira e deixe esfriar
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho
  • Aumente a chama, junte os cogumelos, doure por 7 a 8 minutos, tempere com sal e pimenta, retire do fogo, adicione a manteiga de trufas, a salsinha e o creme de leite e reserve
  • Corte a massa com um cortador canelado de 4x2 cm, coloque os nhoques na travessa refratária e cubra com molho de cogumelos e o parmesão restante
  • Distribua a manteiga restante em pedaços por cima e leve ao forno bem alto (250°), pré-aquecido, para gratinar
  • Sirva decorado com raminhos de alecrim

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