Receita de Omelete da Nice

Recheio:
8 rodelas de mortadela
Óleo
Omelete:
4 ovos
Cominho a gosto
Sal a gosto
Colorau a gosto
2 pitadas de sazón
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca

• Recheio:
• Unte a frigideira
• Coloque a mortadela para fritar até dourar
• Reserve
• Omelete:
• Separe as claras das gemas
• Bata as claras em neve
• Em seguida, junte as gemas
• Continue batendo até misturar bem
• Mexendo com um garfo acrescente o sal, o cominho, o colorau e o sazón
• Por último a farinha de mandioca, mexa bem devagar
• Aqueça em fogo baixo a frigideira untada com óleo
• Despeje lentamente a omelete como se fosse uma panqueca
• Coloque em cima o recheio em seguida, o coentro e um pouco mais da massa por cima
• Arrume com uma colher
• Espere dourar vire o outro lado, frite até dourar e retire da frigideira
• Sirva com arroz e feijão