Receita de Ossobuco de vitelo e tagliatele no molho do cozimento da carne

Separe de ossobuco de vitela cerrado
100gr de manteiga
1/2 xícara de salsa picada
50 ml de azeite
Sal e pimenta gosto
500 ml de caldo de carne ou vitelo
100ml de vinho branco seco

• Esfregue na carne a manteiga o azeite, o azeite o sal e pimenta do reino
• Polvilhe com a salsa
• Deixa marinando por pelo seis horas
• Retire a carne da marinada e reserve esta marinada
• Passe o ossobuco por farinha de trigo e frite numa panela alta com a gordura da marinada
• Adicione o vinho o branco até "limpar" o fundo da panela - deglassear
• Acione o caldo da carne até cobrir a carne e deixe cozinha por pelo menos 40 min
• Retire a carne do caldo do cozimento e deixe engrossar
• Cozinhe 250 g de tagliatele e um pouco antes de ficar ao dente termine o cozimento no molho da carne
• Disponha a carne em um prato grande e a massa ao lado, polvilhe um pouco de salsa bem picada para decore
• Sirva imediatamente
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