Receita de Pacu assado

1 pacú inteiro (de preferência de rio)
2 cebolas médias picadas
3 colheres de margarina
1 tomate grande sem casca e sem semente
1 pacote de champignon
2 pacotes (bisnaga) de queijo tipo catupiry
Azeitonas
Sal e pimenta a gosto
Suco de 2 limões

• Em uma panela separada, frite a cebola picada na margarina, até dourar
• Após limpo, abra o peixe no meio e coloqueo-o em uma grelha (churrasqueira) ou assadeira (forno), com a carne para cima
• Tempere a carne com limão e sal à gosto, e deixe curtir por 40 minutos
• Em uma travessa, misture a cebola frita, o tomate picado, o champignon e o catupiry
• Misture tudo e coloque em cima do peixe
• Enfeite com azeitonas e leve ao forno ou churrasqueira
• Asse até dourar