Receita de Pancotto com ragu de camarão

INGREDIENTES

Para o ragu
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de azeite
• 12 camarões graúdos cortados em cubo
• 1/2 cálice de vinho branco
• Salsinha, sal e pimenta a gosto

Para o pancotto
• 500 g de pão amanhecido, sem a casca
• 400 g de tomate maduro firme cortado em cubos (sem pele e sementes)
• 1 dente de alho
• 500 ml de caldo de frango ou legumes
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
• 50 g de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Faça o ragu, refogando o alho no azeite. Adicione os camarões, o sal e a pimenta a gosto. Por último, coloque o vinho branco e a salsinha. Reserve.

Aqueça uma panela em fogo brando, coloque o pão, o tomate, o alho e o caldo. Cozinhe por 30 minutos. Retire o dente de alho e junte o manjericão.

Acrescente parmesão, a pimenta-do-reino e corrija o sal, se necessário. Distribua em porções e derrame, por cima, o ragu de camarão.

 


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