Receita de Panqueca com recheio de palmito cremoso

INGREDIENTES

Massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 caldo de galinha ou legumes
1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 cebola média picadinha
2 colheres de óleo
2 tomates sem pele e sementes picadinhos
1 lata de palmito picadinho
1 caldo de galinha
1 xícara de leite
1 colher rasa de farinha de trigo
250 g de mussarela em fatias

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Bata do liquidificador todos os ingredientes
  • Coloque meia concha de massa de cada vez em uma frigideira pequena untada e quente, girando para cobrir o fundo
  • Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado
  • É muito importante a frigideira ser antiaderente, não deixe a panqueca muito grossa
  • Repita essa operação até terminar a massa
  • Recheio:
  • Refogue a cebola no óleo
  • Junte os tomates, o palmito, o caldo, o leite misturado com a farinha e leve ao fogo médio mexendo até engrossar
  • Coloque sobre cada panqueca 1 ou 2 fatias de mussarela e uma porção do recheio
  • Enrole e arrume num refratário uma ao lado da outra
  • Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos
  • O recheio também pode ser de carne moida, frango com requeijão, o que você quiser
  • Sirva com arroz branco e saladinha

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